Delícias de Minas
FOGÃO DE MINAS
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Criado em 11 de Junho de 2014
Paladar
Dona Ester Pinto de Oliveira Guimarães ensina a preparar um prato e uma sobremesa do restaurante Fogão de Minas que são de dar água na boca
ROCAMBOLE DE LOMBO
Ingredientes
- 2 kg de lombo
- Sal com alho a gosto
- Caldo de 1 limão
- ½ copo americano de vinho branco seco
- 1 cebola batidinha
- 200 g de bacon em fatias
RECHEIO
Ingredientes
- Farinha de rosca
- 100 g de presunto picado
- 100 g de ameixa preta picada
- 100 g de linguiça picada
- 50 g de azeitona verde picada
- 1 cebola picada
Modo de preparo
Abra o lombo como um bife, bata e deixe o tempero por mais ou menos cinco horas. Tire do tempero. Espalhe o recheio e enrole-o como rocambole. Amarre com barbante ou prenda com palitos. Coloque o bacon sobre o lombo enrolado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar (cerca de uma hora, dependendo do forno). Quando estiver cozido, retire o papel e deixe dourar. Depois, retire o barbante ou os palitos, fatie. Faça um caldo com o fundo do tabuleiro (caldo do lombo) e regue as fatias. Depois, sirva.
COMPOTA DE MAÇÃ COM MARACUJÁ
Ingredientes
- 1 kg de maçã fuji ou gala
- 2 maracujás grandes
- 500 g de açúcar cristal
Modo de preparo
Descasque as maçãs, parta ao meio, tire os caroços. Faça uma calda com mais ou menos 800 ml de água, açúcar e maracujá. Quando ferver, coloque as maçãs e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, em fogo baixo. Sirva gelado.
FOGÃO DE MINAS
Endereço: rua Juriti, 155, Imbiruçu (próximo à Trincheira), Betim
Funcionamento: de segunda a sexta, das 11h30 às 14h30, e, aos sábados e domingos, das 11h30 às 15h30
Telefone: (31) 3591.1929
